贵阳清镇市小吃（狗不理包子）培训简介

贵阳 小吃（狗不理包子）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，贵阳小吃（狗不理包子）培训(贵阳小吃（狗不理包子）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。贵阳清镇市小吃（狗不理包子）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

清汤越鸡·北京腊八粥 ·北京小吃炒肝 ·北京小吃脆麻花新迎小区盛兴超市旁有一家。9、抓抓粉

一粒一粒豌豆糕怎么做？

一、步骤1泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥豌豆糕的做法步骤2泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）豌豆糕的做法步骤3豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣豌豆糕的做法步骤4重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）豌豆糕的做法步骤5把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中豌豆糕的做法步骤6去皮的豌豆放在电压力锅中豌豆糕的做法步骤7加入清水500克豌豆糕的做法步骤8盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟豌豆糕的做法步骤9等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）豌豆糕的做法步骤10煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊豌豆糕的做法步骤11不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤豌豆糕的做法步骤12滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）豌豆糕的做法步骤13加入白糖70克豌豆糕的做法步骤14开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）豌豆糕的做法步骤15搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～豌豆糕的做法步骤16柿饼去掉壳子，用刀切成细条豌豆糕的做法步骤17红枣用清水洗净，用刀切成细条豌豆糕的做法步骤18碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）豌豆糕的做法步骤19碗里舀入适量豌豆糊豌豆糕的做法步骤20豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状豌豆糕的做法步骤21再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）豌豆糕的做法步骤22冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化

二、1. n 干豌豆仁(泡了的豆煮出来吃着不绵.)洗净上锅煮,2. n 煮得一捻就烂，但是不能成糊糊，捞出净水,3. n 加入白糖、白面搅拌均匀，(面不要太多，能粘住豆就好)，最后一步。放入模具压成坯放笼屉蒸25分钟，拿出即可，吃时切块。

鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

北京小吃豆汁焦圈哪的最好

一、焦圈

哪里培训特色小吃技术

有很多的小吃培训学校，在龙泉驿区就有好几家比较有名的学校

上海德志餐饮管理有限公司专业为创业人培训个种特色小吃，成功开业1000家

狗不理包子 麻花 驴打滚

蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊是哪里的特产?

福建,福州一带

山药饼 烧饼夹猪肉 烧饼油条 烧麦烙饼中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。炒凉粉凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。例四：红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝。

西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方？

一、主料：鲜羊肉750克；面粉50克、发酵粉3克配料：木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精制作方法：1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。由于我的电饼铛不能调节温度，因此我通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟。7、饼烙好凉凉后，就要开始掰馍了。根据全家的饭量，将馍掰成花生粒大小的馍块，放入碗里。馍块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊。累啊！！8、这时候肉也炖好了。将肉捞出来凉凉，切成片。我炖得太烂了，只能切成段。9、万事俱备！碗中首先放盐、味精，再放入木耳、黄花菜和粉丝，菜上面放馍，馍上面放肉，然后浇上滚烫的羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了！

二、原料：1、羊腿肉500克、羊骨500克、牛肉300克。泡馍用料：面粉200g、酵母0.8g、水100g。配料：黑木耳（泡发）、粉丝一把、香菜、青蒜、大葱段、老姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮、香叶。调味料：盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜。（一）牛羊肉的处理：1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。煮羊汤2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。2、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。（二）馍的制作方法：4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。5、看到两面微黄，就可取出。6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。（三）泡馍制作：7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱， 或搭配糖蒜吃即可。

三、汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许选羊：选用新疆产的山羊代替关中山羊，新疆山羊肉肥瘦相间，肉质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴。制汤：炖制12小时 羊肉鲜香软烂羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。制作过程：1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。2、下入料包煮开至香气溢出。3、添熟羊油大火烧沸。4、放入洗净的羊肉5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。烙馍：面团要微发 馍烙九分熟羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：1、中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。2、将擀好的面团搓成长条状，然后揪成每个重约150克的面剂，揉匀擀成圆饼形生坯。3、生坯入电饼铛，温度开至200℃，烙十分钟至九成熟即可。

四、1、准备食材：羊骨500克、牛骨500克、羊肉适量、羊油适量、小茴香10克、白芷2克、孜然3克、肉蔻2个、香叶2克、花椒3克、白胡椒5克、干姜5克、桂皮2克、丁香2个、草果2个、面粉500克、酵母1克、盐3克、凉水240克、粉丝、木耳、黄花菜、蒜苗2、把羊骨、牛骨、羊肉洗干净，用水浸泡八个小时，中途要勤换水，把里面的血水浸泡出来，浸泡好后洗干净，把羊骨和牛骨放进锅中，加入足够的水。3、大火烧开，把浮沫撇干净，加入一点羊油或者牛油，把上面的香料放盘里，加入水浸泡二十分钟，去除异味和杂质，浸泡好后洗干净装进香料袋中。4、把羊油熬化后，把羊肉放进去，再把香料包放进去，大火烧开，转小火熬制，上面放上一个篦子，防止羊肉飘上来。5、用小火慢熬一个半小时，再加入适量的盐增加底味，接下来制作馍馍馍，盆里加入面粉，加入酵母粉和盐搅拌均匀，用凉水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌。6、搅拌成絮状，揉成光滑面团，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成小面饼，放进锅里烙熟就可以了，羊肉煮烂后捞出来，切成小块。7、把汤上面的油脂捞出来，把烙好馍馍掰碎放进碗里，放上泡好的粉丝、木耳、黄花菜，放入切好的羊肉，撒上一点蒜苗。8、锅里加入一点熬制好的汤，再加入一点水煮开，加入一点盐，把馍馍和粉丝倒进去煮透，使馍馍充分地吸收汤汁，加入一点味精就可以出锅了，味道醇厚鲜美

五、主料:牛肉500克面粉500克辅料:水适量花椒5粒草果1个八角1个桂皮一小块香叶1片生姜一小块葱半根黄花菜（泡发）一小把木耳（泡发）五朵白豆干2片西红柿（中等大小）1个油菜2颗香菜2根辣椒粉适量醋适量生抽适量鸡精或味精适量粉丝一小把胡椒粉适量0— 烹饪步骤 —1· 烙饼。面粉500克少量多次加入冷水和面，揉匀后盖保鲜膜静置30分钟。分成剂子擀成0.5厘米厚的饼。平底锅不刷油直接放入饼，正反两面烙到八九分熟就可以。（后面要煮馍不是全熟也没关系）。饼烙好后有耐心的小伙伴可以手动掰馍，掰的黄豆大小要匀称。我懒，就用刀切成0.5见方的小丁了。2· 炖牛肉牛肉切2厘米见方块儿，冷水下锅焯水撇浮沫后牛肉捞出控干，汤用滤网再过滤去浮沫备用。热锅凉油下葱姜末八角桂皮香叶草果炒香，再加牛肉翻炒到牛肉变色，倒入适量生抽老抽酱油上色，放入盐调味，再倒入先前过滤过的汤炖煮大约一个小时到汤差不多收干即可。3· 切配菜西红柿去皮切片、黄花菜切两段、白豆干切片、木耳撕小朵、油菜切段、香菜切碎4· 锅里放油烧热后加葱花姜末爆香，放入木耳黄花豆腐干西红柿5· 炒炒6· 倒入一小勺醋、适量辣椒面、盐调味翻炒，翻炒后加入牛肉高汤（家中清炖牛肉时留下的高汤），没有可以放一块牛肉味的家乐浓汤宝替代，实在没有也无妨）7· 倒入切好的馍丁烩煮，煮两分钟后加入泡好的粉丝略煮一下加入先前炖好的牛肉块，再加一点肉里的浓汤，最后放入油菜、尝一下味道淡了就放点盐、出锅前放点白胡椒味精出锅装碗。8· 稍稍烫一下油菜就行9· 出锅装大海碗里10· 碗里最上面再摆几大块牛肉，撒一点葱花香菜即可

六、回坊牛肉泡馍配方：八角1个；面粉500克；蒜苗4颗；茴香40克；草果1个；桂皮1快块；香菜5颗；粉丝1把；花椒15粒；盐15克；木耳适量；牛肉1000克；牛骨2500克。做法：1.牛肉和牛骨放到锅里煮出血沫，把血沫捞出。2.锅里放入桂皮，八角，香叶，草果，肉蔻，丁香（一两个就可以），花椒，最重要的小茴香多放点，把草果和肉蔻切开。高压锅压一个小时。3.放入粉丝木耳黄花泡冷水。4.面粉加盐，加一点点碱，和面。5.先和成这个样子。醒半个小时。中间揉两次。6.揉到表面光滑，这样就可以了。7.用电饼铛烙馍馍。8.一个小时后把肉捞出来放凉改刀。骨头继续用高压锅压两个小时。9.香菜和蒜苗准备好！10.锅里加水加高汤不喜欢太油的就少放点高汤，汤开了加馍馍煮一会，放盐和味精自己看着放。继续加木耳粉丝，煮开了加蒜苗出锅放肉放香菜。即可上桌。

潘金和烧鸡如：珍珠奶茶；天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

2、酱豆腐汁：酱豆腐即腐乳。天津的酱豆腐1块6厘米见方，2.5厘米厚，颜色朱红，所以也叫红方。取酱豆腐适量加水调成粉红色的汁。

开封小吃街？

开封是一座十来自三朝的古都，这里不仅有着浓厚的文化气息，更有着众多的美食，让人流连忘返。在开封有几个名气很高的美食街，他们的名字分别是鼓楼夜市、西司夜市，以及汴梁小宋城。来到这三个地方，都能够品尝到开封的美味小方林吃，其中最为出名的当属灌汤包、桶子鸡，以及麻辣羊蹄等等来到开封品尝小吃绝对能满足你的味蕾

广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

安徽风味小吃和土特产

安徽风味小吃和土特产如下：1、三河水饺三河水饺是安徽省合肥市肥西县传统特色小吃，以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。其色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。三河米饺之所以名声大噪，还与太平天国的青逗帆数年将领陈玉成有着密切的关冷互红技能别景很苦联，陈玉成所率领的军队，深受三河老百姓爱戴，百姓都愿给太平军将士送吃送喝。2、徽州毛豆腐徽州毛豆腐又叫虎皮毛豆腐或毛豆腐，是安徽涠洲地区传统风味小吃，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。其主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。3型载同蛋县女容白画众烧、合肥鸭油烧饼合肥轿告鸭油烧饼是合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。其实更象千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。4、安徽SA汤安徽SA汤是源于皖西北涡阳、蒙城一带，是风味独特的安徽著名小吃，SA为肉汤、肉杂之意，是用老母鸡、猪排等为山首原料非月，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉按图参弱露界强扩汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。5、黄山烧饼黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃，晶衡款艺地丝操真弦也是徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。